糕点市场上花样繁多 但纸托与糕点同加热现象成食品盲点

2014-01-045888.TV 新闻资讯

    近些年来,随着国内人们生活水平的提高,人们在物质生活上都有了很大的提高,而作为一种方便快捷的食品,面包成了现在很多家庭都喜欢的食品了,在市场上可以看到,各面包店自制的糕点花样繁多,其外面都少不了一个小小的糕点托然而,糕点托是否符合卫生指标,是否能微波加热,却是不得而知的事情。

    现象:纸托与糕点同加热

    在一家面包坊记者发现,其出售的“乳酪宝岛”,糕点本身和糕点托已经粘连,在剥掉糕点托时,一些糕点残渣仍牢牢扒在糕点托的内壁上。店员表示,这是由于糕点托和糕点一起在烤箱里加热过的缘故。同样,该店出售的“海盗船”以及金凤成祥的芝士热狗等,均是将糕点托和糕点一起烘焙。

    “都能在烤箱里一起烤,微波应该没问题的。”问及糕点托能否微波加热,据记者走访的几家味多美、金凤成祥及好利来等店面,店内负责人员有的表示,糕点托可以进行微波加热,但时间不宜过长,应控制在1分钟以内,最好用小火加热。

    专家:糕点托加热莫超100℃

    对于糕点托能否进烤箱以及微波加热,国际食品包装协会秘书长董金狮表示,一般焙烤食品选用糕点托的材质为淋膜纸,其最高加热温度不可超过100℃,而目前用于焙烤制作蛋糕等糕点的烤箱温度要在200℃-500℃,远远高于100℃,故而不能与糕点一同进行焙烤。至于能否微波加热,董金狮明确表示,淋膜纸糕点托也不可同糕点一起微波加热,因为淋膜纸在高温下会释放出有害物质,危害身体健康。

    据了解,将淋膜纸糕点托和糕点一起烘焙存在安全卫生隐患,但单独将糕点烤熟并稍微散热之后再放入糕点托,却是可取之策。董金狮提醒焙烤食品企业,糕点用纸、烘烤用纸等,其安全问题往往容易被忽视,一般批发市场销售的油纸在包装及产品上无任何标识,安全问题得不到保障。因此,食品企业在采购糕点托时,应严格查证供货企业是否有“qs”生产许可,并送检权威部门以查是否添加有荧光剂。
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