我们大家都吃过东坡肘子，入口即化的美味让很多人都难以忘怀。其实还有一款素食，也是非常美味的。东坡茄子，美味无比啊。
主料： 猪肉肉末200克 辅料： 粉丝一小把 茄子 1根 蒜 6瓣 生姜一小块 调料： 盐 白糖 醋 酱油 郫县辣酱 耗油
东坡茄子的做法：
1、先把粉丝放入温水中泡着。
2、蒜切末，生姜切丝。
3、茄子整个从中间切断，然后切成小长条。
4、锅里放入少量的油，烧热后放入切好的茄子条。
5、来回翻个，茄子煎成金黄色。
6、茄子皮一面朝下摆好盘。
7、煎茄子剩下的油烧热，放入一勺郫县辣酱炒香。
8、放入切好的蒜末，炒出蒜香味。
9、放入姜丝翻炒。
10、放入肉末翻炒。
11、炒至八成熟（肉末一会还要上锅蒸，所以不要彻底炒熟，八成熟最好）
12、把炒好的肉末放在茄子上。
13、放上泡好的粉丝。
14、找个空碗调汁，先放入一小勺盐。
15、再放入一小勺白糖。