鲈鱼的肉质肥美鲜嫩，是饭店中最受欢迎的鱼类。并且鱼刺少，适合老人和儿童吃。当然对于女性朋友来说，鲈鱼还有美容养颜的功效，所以一定要多吃哦。今天小编给大家介绍一下清蒸海鲈鱼的做法。
用料 鲈鱼 400克 食盐 2克 葱 1棵 姜 1块 蒸鱼豉油 2大勺 白胡椒粉 1勺 白酒 1勺 植物油 适 量 水 适量
做法
1、海鲈鱼洗净，把鱼从中间剖开，在鱼表面上斜切几刀，把洗净的鱼用盐，酒，白胡椒粉腌制5分钟；
2、在盘子中放姜片和葱垫盘底；
3、把腌好的鱼放入盘中，再放一些姜片和葱；
4、蒸锅内加水，等水开后放鱼；
5、蒸8分钟后关火，再虚蒸2分钟，出锅
6、把盘中蒸鱼的水倒出，垫底的姜片和葱都拿掉
7、放切好的葱丝，锅中热油，淋入鱼上的葱丝，那样会有葱油的香气，最后加一些蒸鱼豉油
烹饪技巧
1、清蒸鱼要的就是鲜嫩可口，火候和时间的掌握是非常重要的。鱼不能选择太大，所以这次的鱼要从中间剖开，要不然不容易熟，一般一斤左右的鱼，水开后，大火8分钟足够，保险期间再虚蒸2分钟，即关火，不开盖子，焖2分钟；
2、盘子中垫一些姜片和葱，可以更好的去腥，这样也能让鱼和盘子有空隙，让鱼受热均匀；