海棠糕的工艺制作及特点

2014-01-075888.TV 新闻资讯

    人们日常生活中总会食用些糕点,原因是糕点具有开胃、解闷的功效,深受人们的青睐。今天小编就为大家介绍一下海棠糕的工艺制作,以供大家参考。

    一、工艺配方:
    1、主料:面粉,老酵,豆沙,净猪板油
    2、辅料:食碱,白糖,红绿瓜丝,花生油
    二、工艺制作:
    1、食碱加水化成水。面粉入缸,用冷水拌和打成面浆,放入老酵、碱水,拌和搅匀至面浆呈百色时,灌入铜壶待用。
    2、花生油加适量清水调和成水油。豆沙入钵,加白糖、水油拌和成湿豆沙馅心。猪板油切丁,加入白糖拌制成糖板油丁。
    3、糕模刷上水油,放于炉上少热,将面浆从铜壶中浇入糕模孔,至模孔一半深时,即在各模孔中放入豆沙馅,再将面浆浇入模孔,盖住豆沙,至模孔注满后,上面再放糖板油丁,红绿瓜丝,烘烤约八分钟后,将模孔中的糕用铜钎挑出,放于另一撒上一层白糖的铁板上,糕面贴铁板,底面朝上,再放于炉上烘烤,待铁板上溢出糖浆,色呈酱红色时,把糕身取出装盘即成。
    三、产品特点:
    形似海棠花,色呈紫酱红,香甜松软,美味可口。

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