老母鸡炖汤是非常美味的，而且具有很好的滋补功效。山药味道香甜、质地细腻，含有多种营养成分，健脾益胃、助消化，是一种药食两用的好食材。讲老母鸡汤跟山药搭配在一起，营养加倍哦。下面给大家说说山药老母鸡汤的炖法。
用料 母鸡 1只 山药 200克 姜 1块 枸杞子 5粒 胡椒粉 1/2茶匙 细香葱 2根 植物油 1汤匙 食 盐 1茶匙
做法
1、将鸡切成块，铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片；
2、锅中放少许植物油，将鸡块和姜片放入；
3、翻炒鸡块，直至鸡块变色，鸡肉收紧鸡皮微微焦黄；
4、将炒好的鸡块放入慢炖锅中；
5、再加入适量的开水；
6、放入铁棍山药块；
7、加盖，小火慢炖2个小时；
8、再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂，加盖后继续慢炖二十分钟；
9、最后加入盐、胡椒粉等调味，放入适量的枸杞子即成；
烹饪技巧
1、鸡切成小块，需要先放入少量的油炒一下，直至鸡肉收紧，鸡皮微微焦黄，这样鸡肉不柴，鸡汤味更浓；
2、然后将炒好的鸡肉放入慢炖锅中，加入适量的开水，并且要一次性加够，同时将山药块一起放入炖煮。
3、煨汤的时间以自己所用选的厨具为准，九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂，继续炖煮至熟；
4、汤完全煨好后，再加入盐、胡椒粉等调味；最后再加入适量枸杞，避免枸杞长时间炖煮而影响汤 色。