酥饼、酥点，在日常生活中由于其口味独特、香酥可口被人们所喜爱。今天小编就为大家介绍一下莲花酥的制作工艺，以供大家参考。
一、原料配方：
①水油面：面粉250克、水100克、猪油25克。
②油酥面：面粉250克、猪油175克。
③馅料：调制好的枣泥馅。
④食用植物油1千克。
二、制作工艺：
①制作剂子：按上述配方分别调制好水油面团和油酥面团，两块面的软硬相同。然后放在案板上搓条，揪成剂子。
②制作生坯：把水油面剂子按扁，包入油酥面剂子，再按扁，擀成长圆形薄片，折叠3~4层，再按扁成圆形，包上枣泥馅，成馒头形状，用刀在顶端交叉划三刀，使其成六瓣，即制成莲花状生坯。
③油炸加糖：锅内放入植物油，烧至三四成热时，将生坯放入油中，炸至花瓣张开及时捞出，在白糖中加一点色素，扮成粉红色，撒在花瓣上，即制得形状优美、香甜酥软的莲花酥。
上述所讲的这些方法，不仅能够制作出莲花酥，同样可以制作出造形各异而美观的产品，如樱花酥、海棠酥、牡丹酥等。