糖醋菜肴一直都是饭店餐桌上的常客，糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋鱼等等。从健康的角度来讲，糖醋鱼是最为健康的。并且做法也不费事。今天小编就给大家介绍一下家常糖醋鱼的做法。
用料 鲤鱼 1条 胡萝卜 1/2根 蒜苔 2根 植物油 4汤匙 食盐 1/2茶匙 醋 2汤匙 葱 1段 姜 2块 蒜 2瓣 淀粉 适量 糖 3茶匙 番茄酱 1.5小匙 料酒 1汤匙 胡椒粉 适量
做法
1、鱼去鳞去腮去内脏洗净；
2、用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向芋头方向斜切一刀；
3、在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟；
4、胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段；
5、将淀粉加水调成淀粉糊，用手抹在鱼身上，切开的地方也要抹到；
6、锅内烧热油，7成热的时候一手拎着鱼尾巴，一手用勺子将油浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定 型；
7、将鱼放入锅中，小火炸至鱼熟；
8、调高油温，将鱼再次放入锅中大火炸一下，将外皮炸酥后放入盘中；
9、锅内留少许油，将蔬菜丁下入翻炒一下；
10、将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐；
11、糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油亮；
12、将糖醋汁均匀地浇在鱼身上。