美味经典—冬菜扣肉

2010-11-135888.TV 新闻资讯
    相信大家都吃过梅菜扣肉,这个冬菜扣肉又有多少人吃过呢?其实冬菜扣肉的美味程度不低于梅菜哟!吃过之后比拼一下吧!
    配料:    
    五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克,植物油25克,酱油25克,盐2克,四川豆豉、姜、蒜各8克。    
    操作:    
    (1) 猪肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油。冬菜洗净切粒状,泡辣椒切短节,姜、葱切片。   
    (2) 炒勺烧热,注少许油,油将开时把肉皮向下放入,炸至焦黄色为度,晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。    
    (3) 皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底,浇洒料酒、酱油,加入盐,再放入5粒左右豆豉和2~3节辣椒以及冬菜,上屉蒸2小时即可。食有时翻扣于盘中。
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