吃海鱼就要吃原汁原味的，所以在烹饪海鱼的时候，放到调味料不需要太多，稍微点缀一下就可以了。这样才能品尝到恰到好处的鲜味。下面给大家说说金银蒜蒸偏口鱼的做法。
用料 比目鱼 1条 蒜 1头 姜 1大块 葱 1段 料酒 1汤匙 猪油（炼） 1汤匙 蒸鱼豉油 1汤匙
做法
1、新鲜的比目鱼去鳞去鳃去内脏；
2、洗净后两面侧打花刀；
3、用盐和料酒抹匀，腌制15分钟；
4、冲洗并沥干水分；
5、鱼盘底部平铺大葱和姜片；
6、鱼的表面刀口上抹上猪油；
7、入开水锅蒸制6分钟；
8、大蒜剁碎粒，取一半蒜粒用水冲洗后把水处理干净，然后用热油炸成金黄的蒜粒；
9、取出蒸鱼，倒掉蒸出的水分，鱼身上铺上金银蒜粒，入锅继续蒸制6分钟（漏拍）；
10、利用炸蒜的油锅烧开蒸鱼豉油（或鲜酱油），浇在鱼身上即可。