通常大家回家过年的时候，花生米是一道不可或缺的下酒菜，人们在这个时候往往是喝着小酒，吃着花生米，谈着人生，好不畅快。因此，会做一道油炸花生米在家里人看来，很重要。因此，那些主妇及饭食爱好者这个时候可以看一下油炸花生米的制作小技巧，相信会对您有所帮助。
1、冲洗控干：
炸前用水冲一下花生，然后控干，这样做一是为了洗净灰尘，二是冲洗后受热均匀，不容易炸糊。
2、凉油下锅：
专业厨师指出，炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生。
3、七八成熟出锅：
中火下翻炒，直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡出现时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了。
4、加入少量白酒：
将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀。然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许食盐，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。
5、产品特点：
香脆可口、油亮油亮的，引人食欲。