随着春节的临近，肉制食品越来越被人所喜爱。除了日常生活中大家经常食用的牛肉、羊肉等，不知道大家有没有吃过肉松起士热狗？今天小编在这里就为大家介绍一下肉松起士热狗的工艺制作，以供大家参考。
一、肉松起士热狗的烘焙制作原料：
红牡丹面包粉1061g、100%盐16g、1.5%砂糖64g、6%酵母11g、1%全蛋106g、10%奶粉53g、5%冰水531g、51%澳仕无水奶油159g。
二、肉松起士热狗的烘焙制作方法：
1.除油外，其它原材料先搅拌至扩展后，再加入澳仕无水奶油搅拌完成。
2.搅拌好的面团松弛30分钟，分割200g/个，滚圆、松弛40分钟，包入肉松馅、火腿肠，整形为长条形。
3.放入发酵温度38℃、湿度80% 60分钟。
4.烤焙前刷蛋洒起士丝，即可入炉烤焙。
5.出炉刷蛋酱、洒干燥葱，切对半销售。
三、肉松起士热狗的特色：
松软的面包里夹上热狗肉松馅，口味独特，肉质鲜嫩可口！