咕咾肉一般在饭店中都可以吃到，但是我们也都知道外面的饭菜用油太多，经常吃不健康。不想在外 吃饭还想吃到咕咾肉，那么只有自己动手做了。如果够细心的话，咕咾肉你也可以做出色香味俱全的哦。 具体做法告诉大家吧。
材料：鸡腿 菠萝块 葱 姜 蒜 蚝油 盐 番茄沙司 白糖 醋 干淀粉 食用油
做法：
1、首先将买来的鸡腿剔除骨头，然后将鸡肉切成2.5cm见方的块。
2、然后将小葱切段，姜蒜分别切片，放入装有鸡肉的大碗中，加入1汤匙蚝油和1茶匙盐拌匀腌渍20分钟。
3、在腌渍鸡肉的时间里。将小葱半棵，蒜1瓣和姜1片切成末。3汤匙番茄沙司、1汤匙白糖、1/2汤匙 醋和1汤匙水拌匀调成料汁。
4、将腌渍鸡肉用的葱姜蒜拣出不用，再在鸡肉便面均匀的裹上一层干淀粉；
5、在锅里倒入油，烧至八成热，将肉块入锅炸至定型后捞出，将锅里的油再次烧至八成热，肉块下锅复炸至肉块表面金黄后捞出控油。
6、炒锅加少许油，放入葱姜蒜末爆香后倒入料汁，中火熬制料汁变稠后将肉块和菠萝块一起放入；
7、快速翻炒，待肉块和菠萝裹匀料汁后就可以出锅了。