夹心豆腐的几种工艺做法

2014-01-215888.TV 新闻资讯

    饼干,想必大家都吃过夹心的,但是不知道大家有没有吃过夹心豆腐。今天小编就为大家介绍一下几种夹心豆腐的工艺制作,以供大家参考。

    1.芝麻豆腐:

    ①馅心按麦芽糖80%~90%、芝麻10%~20%的比例配料。

    ②将麦芽糖放入锅中,微火熔化,再将芝麻加入,边加温边搅拌至胶融状态。

    ③将加工好的豆腐发泡制成“海绵豆腐”,再将其切成厚度1cm,长度任意的豆腐片,每两片中间涂上0.3~0.5cm厚的胶融态的麦芽糖,合拢起来即可。

    2.肉丸豆腐:

    ①首先准备一套模具,模具的底部、四周密布针孔大的小孔,模具的内侧有若干个等距离沟槽,沟槽内安放可自由取落的活动框格,活动框格十字交叉间隔成方体的空间。材料可用塑料、不锈钢、铝合金等。

    ②将肉剁成肉泥,加入适量淀粉,搅拌均匀。

    ③在模具内侧铺一层薄布,安上活动框格,把即将成型的豆腐倒入模具内,形成若干个小豆腐丸,再往每个豆腐丸中央放入肉丸,模具上方铺上薄布,压上沙袋至成型。取下沙袋、薄布,进行发泡即可。

    3.菜心豆腐:

    ①将新鲜的蔬菜洗净切碎,挤出水汁,再用调料调匀拌好。

    ②加入5%的调制淀粉搅拌均匀,并手捏成所需的小团或小饼。

    ③将即将成型的豆腐脑倒入预先制好的模具内,再往每个豆腐中放入菜团或菜饼,然后铺布轻压成型。
    您留言,我回电,快速找产品!

    *验证码:

    我已阅读并同意《火爆食品招商网代理商服务条款》

    温馨提醒:找产品,多留言,多咨询降低投资风险!为保障您的利益,建议先考察,再合作!

    客服中心

    客服中心

    【长按指纹】识别图中二维码
      或搜索公众号hb5888tv关注