花生营养乳带给你更多营养

2014-01-245888.TV 新闻资讯

    近几年伴随着人们健康理念的不断提升,人们对于那些健康饮品也是越来越喜爱,尤其是易于人体消化的营养饮品,更是备受欢迎。今天小编就为大家介绍一下花生营养乳的工艺制作,以供大家参考。

    一、原料配方:
    花生米、白砂糖、乳化剂、PH调节剂。
    二、工艺流程:
    原料选择→剥壳→挑选→烘烤→脱皮→研磨→分离→再次研磨→调配→均质→灌装→灭菌→冷却→入库。
    三、操作要点
    ①选料:将花生果去石、去全部杂质,再将花生果剥壳、挑选,剔除霉烂、虫蚀、破损、变色等不完善粒。
    ②烘烤:花生仁在110~130℃下烘烤30~40分钟。
    ③脱皮:烘烤后的花生迅速脱去红衣。
    ④研磨、乳化:采用胶体磨研磨,并分离渣粕。研磨花生与水的比例为1:8,一次加足,以利于提高细度,也可避免成品出现由于研磨水分不够造成的絮状沉淀。花生与水要同时加入磨浆机内,加料、水要均匀,水温40℃左右。经胶体磨充分研磨后添加pH调节剂、乳化剂和白砂糖,进行高压均质,压力19.6~39.2兆帕。这样,可有效地防止成品存放中出现油水分离和蛋白质颗粒聚沉。
    ⑤杀菌:由于花生乳在营养、胶体性质、外观和口感上与牛奶相似,可采用鲜牛奶的高压杀菌法灭菌。
    四、产品特点:
    呈乳白色,花生香味,营养极为丰富。

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