梅菜扣肉在我的老家称烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。梅菜扣肉煲的制作材料：主料：霉干菜120克,猪肋条肉（五花肉）400克
调料：五香粉5克,老抽10克,白砂糖3克,味精2克
梅菜扣肉煲的做法：
1. 刮净腩肉皮上之余毛，洗净，放入沸水内滚十五分钟，取起，即抹匀老抽，用梅花针密插皮肉食和入沸油内炸，焦香时取起，切件；
2. 梅菜洗净，切碎，放入白锅内爆透，又加入些白糖爆香铲起候用；
3. 烧热瓦缸下油，，爆香蒜茸，肉件，下些老抽同爆，倾下三碗清水，加入味精、糖煲着，稍后，加入梅菜同煲，至腩肉熟时，试适味便成。
食物相克霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。