冬笋荠菜肉丝炒年糕,年年高升

2014-01-245888.TV 新闻资讯

    春节,很多地区都有做年糕的风俗,大体上来讲,年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”下面就给大家介绍一款年糕食谱--冬笋荠菜肉丝炒年糕。

  原料:猪肉,年糕,冬笋,荠菜
  做法:(1)荠菜洗净后放入沸水中焯一下即投入冷水中,然后切细,能切多细就多细,但不用剁。冬笋煮熟后也切成细粒。肉丝切好放入调料拌合待用。
  (2)年糕洗净后放入沸水中煮15分钟左右,无论菜场超市买的都一样需要煮。
  (3)先炒熟肉丝,不用乘出,即投入冬笋粒炒片刻,再投入荠菜炒片刻,最后放入刚出煮锅的年糕炒片刻, 加上你喜欢或习惯用的佐料熄火乘盆即可。
  提示:炒年糕钱煮年糕是为了让年糕发糯、发软口感好,同时也缩短了炒年糕的时间。而使荠菜、冬笋、肉 丝色质好,保鲜、保嫩诀窍就在于此。
  韭芽肉丝炒年糕、白果虾仁炒年糕、毛蟹炒年糕等等,其实都一样,只要掌握技巧,都能炒好。

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