春节，很多地区都有做年糕的风俗，大体上来讲，年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”下面就给大家介绍一款年糕食谱--冬笋荠菜肉丝炒年糕。
原料：猪肉，年糕，冬笋，荠菜
做法：（1）荠菜洗净后放入沸水中焯一下即投入冷水中，然后切细，能切多细就多细，但不用剁。冬笋煮熟后也切成细粒。肉丝切好放入调料拌合待用。
（2）年糕洗净后放入沸水中煮15分钟左右，无论菜场超市买的都一样需要煮。
（3）先炒熟肉丝，不用乘出，即投入冬笋粒炒片刻，再投入荠菜炒片刻，最后放入刚出煮锅的年糕炒片刻， 加上你喜欢或习惯用的佐料熄火乘盆即可。
提示：炒年糕钱煮年糕是为了让年糕发糯、发软口感好，同时也缩短了炒年糕的时间。而使荠菜、冬笋、肉 丝色质好，保鲜、保嫩诀窍就在于此。
韭芽肉丝炒年糕、白果虾仁炒年糕、毛蟹炒年糕等等，其实都一样，只要掌握技巧，都能炒好。