近些年来，随着时有发生的食品安全事件，让很多人都对食品的质量抱着很大的怀疑，对于很多消费者来说，在选购食品时都不会过多的关注食品的营养标签，因此也很容易购买到质量安全无法保障的食品，自去年的1月1日起，卫生部颁布的《预包装食品营养标签通则》（以下简称《通则》）正式实施。消费者要购买可靠安全的食品，应该从认识和读懂营养标签开始，以实现明明白白消费。
专家认为，《通则》的实施标志着我国开始全面推行食品营养标签管理制度，有利于促进食品产业健康发展。同时，对指导公众合理选择食品、促进膳食营养平衡、降低慢性非传染性疾病风险意义重大。
营养成分不能随意标注
《通则》属于食品安全国家标准，也是我国第一个食品营养标签国家标准。这意味着，《通则》中规定强制标注的食品，必须有营养标签才能出售，凡没有营养标签的此类食品，将不能销售。
《通则》针对的是预包装食品，即预先定量包装好或装入容器中向消费者直接提供的食品。这其中分为强制标注和可豁免标注两大类食品，《通则》规定除个别被豁免的种类外，预包装食品企业必须给食品贴上含有营养信息的标签。饼干、腐乳等过去很少标注营养成分的产品均在强制性标注之列。可以豁免营养标签的产品主要包括现制现售食品、生鲜食品，包装较小和食用量小的产品及酒水。例如生鱼生肉、蔬菜、蛋、水果等生鲜食品以及酒、矿泉水、超市现制现售的食品，还有茶叶、酱油、醋等调料，都是不需要营养标签的。
现在有许多食品都声称“高铁”、“高钙”、“低脂”、“高蛋白”、“低糖”,《通则》中对这类营养标注也有了明确规定，今后“高钙”、“低脂”等信息不能再随意标注了。根据《通则》规定，食品生产企业的食品标签应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用。
营养标签保障知情权
“营养标签是食品营养的身份证，标注规范、正确、科学的营养标签不仅保障了消费者的知情权，也让食品的安全性大大提升，是消费者放心消费食品的前提之一。”着名食品安全专家董金狮介绍，国际上普遍实行食品营养标签制度，营养标签是向消费者提供规范的食品营养信息的有效途径，也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式。
另外，市场上的食品营养标签包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称，其中营养成分表是标示食品中能量和营养成分的名称、含量及其占营养素参考值百分比的规范性表格，能使消费者更好地理解营养成分含量的高低。四川省营养学会常务理事、四川省食品卫生安全学会秘书长李晓辉介绍说，近年来由于食品标签不明确导致的食品安全问题频频发生，消费者对食品标签上标注的信息不理解、不明白，使其在选购食品时缺乏安全感。