糕点饼干等，在春节将至的时候，都是人们首选的年货，当然也有很多人愿意为自己的子女做一些糕点或是饼干等。今天小编就为大家介绍一下花色酥饼的工艺制作，以供大家参考。
一、花色酥饼原料配方：
优质白面粉550克、红色糖50克、鸡蛋清25克、豆沙馅450克、桂花黄糖50克、熟猪油1.25公斤。
二、花色酥饼的工艺制作：
1.用50克面粉与豆沙馅一起，在锅内炒制成干豆沙馅。
2.将200克面粉，与80克熟猪油一起和匀，反复揉成面团，然后将揉好的面团分成5份。
再取300克面粉，45克熟猪油和105克温水，一起搅拌均匀，揉至光滑后，搓成长条状，分成5份油水面。
3.将分好的油水面团压成扁圆形，将制好的油酥团包入其中，再轻轻压扁，擀成约20厘米长，13厘米宽的薄片。从长头一端开始叠（折四道）成长扁条，用刀改切成6个长方形块，共30块。
将炒好的豆沙馅包入其中，结头朝下放在案板上，用手掌揿成中间微薄边沿稍厚的扁圆形，用刀在边沿等距离地切12刀，均匀抹上一层蛋清后一一翻折，露出豆沙馅心，连接合拢，成圆形酥饼生坯。
4.将准备好的油锅放在炉火上，放入约1.15公斤的熟猪油，待烧至三成熟时，将菊花酥饼放入锅中。当油温达到五六成熟时，让锅离火，待酥饼浮在油面后，稍炸片刻，就可捞出沥油，装入盘中。在炸好的酥饼中间镶上桂花黄糖，再点上红色的糖浆即为成品。
三、花色酥饼的产品特点：
造型美观、口感酥散，甜香油润。