桔子，作为一种富含多种维生素的水果，由于其酸甜的口味及汁多肉嫩而被人所喜爱，在日常生活中被人们经常食用。而近几年新兴的DIY，使得人们不断尝试着“新事物”的出现。那么，不知道大家有没有听过桔汁豆浆，今天小编就为大家介绍一下桔汁豆浆的工艺制作，以供大家参考。
1、桔汁豆浆原料选择：
豆奶50%、白糖6%、果胶或羧甲基纤维素0.2%——0.5%、桔汁10%、柠檬酸0.2%——0.5%、水33.2%、食用香精适量。
2、桔汁豆浆的制作工艺：
称1000克优质大豆，加入1500——2000毫升0.5碳酸氢钠溶液，夏季在室温下浸泡6-8个小时，冬天则泡18-20个小时。
将泡好的大豆用水洗净，沥干。投入80——90℃热水中烫漂1——1.5分钟，加入2000——3000毫升80——90℃热水，置砂轮磨粗磨。分离豆渣后，再加入2000毫升热水进行细磨，接着以热水补足到6500——7000毫升，过80——100目尼龙筛，分离出浆渣后，获得细而无腥味的鲜豆奶。最后加热至100℃，蒸煮30分钟，作灭菌及钝化抗胰蛋白酶活性的热处理，冷却至5——10℃备用。
3、配稳定剂。称取为成品量0.2%——0.5%的羧甲基纤维素，加入少许白糖混匀后，加足水量使之加热全部熔化，冷却到5——10℃备用。
4、桔汁配制。将1份桔酱与8份水混合，用柠檬酸调节桔汁pH为4——4.5，煮沸数分钟，冷却到5——10℃备用。
5、桔汁豆奶调制。将适量的稳定剂倒入豆奶中，在剧烈的搅拌下慢慢加入豆奶，拌和均匀后，在无菌的条件下装罐封盖，即为成品。
6、桔汁豆浆的特点：口感滑腻、口味酸甜。