北方人特别喜欢香辣浓厚的味道，这跟北方天气冷有一定的关系，眼下还处于新春之际，家里难免会有一些客人，那么待客一定要做出自己的拿手菜，今天小编给大家介绍一款香辣芋头蒸肉，肉不油腻、芋头绵软细腻。但是口味有些重，最好搭配一些清淡的食物一起吃哦。
用料 五花肉 200克 芋头 250克 腐乳汁 15毫升 郫县豆瓣酱 15克 甜面酱 15克 生抽 15毫升 料酒 15毫升 八角 1个 葱 10克 姜 10克
做法
1、五花肉切成约0.5厘米厚的片（片不要太小），放入碗内备用；
2、芋头洗净去皮切成和五花肉片差不多大小的片，葱、姜切碎；
3、把调料全部倒入装肉的碗中，用手将肉和调料抓匀，腌制30分钟；
4、肉腌好后，取一个平盘，一片芋头、一片肉片依次排在盘子中，最后将剩余的调料浇在上面；
5、盘子放入蒸笼中，放入蒸锅，大火蒸1小时即可；
烹饪技巧
1、鲜肉不太好切，可以先将肉放入冷冻室冷冻一会，待稍微变硬一些再取出切，就会容易些了；
2、如不吃辣，可将郫县豆瓣酱去掉；
3、肉片不要切太厚，否则不易熟透；
4、因蒸制时间长，请确保蒸锅中有足够的水。