香辣芋头蒸肉,节庆餐桌大菜

2014-02-115888.TV 新闻资讯

    北方人特别喜欢香辣浓厚的味道,这跟北方天气冷有一定的关系,眼下还处于新春之际,家里难免会有一些客人,那么待客一定要做出自己的拿手菜,今天小编给大家介绍一款香辣芋头蒸肉,肉不油腻、芋头绵软细腻。但是口味有些重,最好搭配一些清淡的食物一起吃哦。
  用料 五花肉 200克 芋头 250克 腐乳汁 15毫升 郫县豆瓣酱 15克 甜面酱 15克 生抽 15毫升 料酒 15毫升 八角 1个 葱 10克 姜 10克

  做法
  1、五花肉切成约0.5厘米厚的片(片不要太小),放入碗内备用;
  2、芋头洗净去皮切成和五花肉片差不多大小的片,葱、姜切碎;
  3、把调料全部倒入装肉的碗中,用手将肉和调料抓匀,腌制30分钟;
  4、肉腌好后,取一个平盘,一片芋头、一片肉片依次排在盘子中,最后将剩余的调料浇在上面;
  5、盘子放入蒸笼中,放入蒸锅,大火蒸1小时即可;
  烹饪技巧
  1、鲜肉不太好切,可以先将肉放入冷冻室冷冻一会,待稍微变硬一些再取出切,就会容易些了;
  2、如不吃辣,可将郫县豆瓣酱去掉;
  3、肉片不要切太厚,否则不易熟透;
  4、因蒸制时间长,请确保蒸锅中有足够的水。

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