正值元宵节和情人节之际，大街上卖小吃的有很多。其中，炒板栗作为其中的一种食物，在市场上深受人们的喜爱。事实上，板栗不仅可以炒，同样可以用来做板栗糖，今天小编就为大家介绍一下板栗糖的工艺详解。
一、主要原料：
白砂糖、板栗仁、柠檬酸。
二、制作工艺：
1.选择外观正常、无霉变、无异味的板栗仁，用烘烤或炒制的方法将板栗仁熟化，并切碎。
2.将少量碎板栗仁撒在不锈钢桌板上，目的是做铺底，避免熬好的糖浆粘在桌子上。
3.在夹层锅中放入水，加入白砂糖和柠檬酸。柠檬酸的作用是有利于糖浆的熬制。1公斤白糖配500~600克板栗仁、1克柠檬酸。用高温蒸汽对夹层锅加热、熬糖，糖浆要熬到棕色，之后改为小火，放入板栗仁。
4.将板栗仁和糖浆充分搅拌，使二者混合。
5.将搅拌好的板栗仁和糖浆倒在铺了碎板栗仁的桌子上，弄成团状。
6.将团状物料切开后，用刀从边上往中间翻，再弄成团状，反复4~5次，将板栗仁与糖尽量混合均匀。
7.将物料的两边翻到中间，使物料呈长条状。趁糖还没凉，将长度拉长1/3~1/2，并按照市场需求的尺寸，切成小块的板栗糖。
8.将小块板栗糖包装，检验合格后，即可作为成品，入库保存。
三、产品特点：
甜脆可口、颜色亮丽。