健腐肉 爱他就让他做菜

2010-11-165888.TV 新闻资讯
    到底咋做这个健腐肉是挺考验男人的一道菜,如果喜欢她,就让他做菜吧。健腐肉的做法有几种都不知道?赶快上餐饮世界补课了。女人能做到,男人也一定不会输到哪!    
    配料:    
    猪五花肉500克,健腐2块约40克。白糖50克,酱油5克,糖色5克,葱丝、姜丝各5克。    
    特色:色泽鲜明透亮,香味浓郁,肥而不腻。    
    操作:   
    1.将五花肉先改刀成四大块,沸水下锅用小火煮15分钟,捞出后用直刀法改制成长8厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的大片   
    2.放入搅碎的健腐、白糖、酱油、糖色、葱丝和姜丝拌匀,装入扣碗,入笼中旺火蒸40分钟出锅翻扣入盘内即可。   
    贴士:蒸五花肉的火候要足,以达到入口即化的效果。   
    健腐制法:500克豆腐入笼中大火蒸半个小时左右,出锅切成4厘米见方的小块,放入盐150克、酱油75克、香料水(泡入桂皮、香叶、八角、葱、姜的凉开水),入罐中密封1星期左右。也可用王致和腐乳代替。
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