近段时间，发泡剂“偶氮二甲酰胺”这个很陌生的字眼成为了媒体报道的热点，原因就是 因为知名快餐连锁品牌赛百味被曝在制作面包过程中添加使用了该添加物，而且咖啡巨头 星巴克也被卷入其中。但随后二者都强调偶氮二甲酰胺在美国和中国都允许被作为食品添 加剂使用。由于偶氮二甲酰胺在瑜伽垫和橡胶鞋底的制造中也被作为添加成分，一些媒体 在报道中称之为“吃出鞋味”,“含鞋底成分”.但本报记者采访发现，偶氮二甲酰胺作 为一种发泡剂，广泛用于现代面食制品，而相关报道严重夸大了其安全问题。
针对相关报道，赛百味日前承认其在北美范围内出售的食物中含有偶氮二甲酰胺，并 宣布将停用。而赛百味中国的官方声明则表示“中国区的面包不含有偶氮二甲酰胺这一成 分”.此外，其亚太地区食品供应的两个中国生产商均于2月8日发表声明，“赛百味中国 、赛百味新加坡和赛百味马来西亚等地的食品中不含偶氮二甲酰胺”.
民间科普组织“科学松鼠会”成员“松鼠云无心”在一则微博中指出，“A- zodiacarbonamide（偶氮二甲酰胺）在美国和加拿大是合法的食品添加剂，在各种食品中 广泛存在很正常。作为一种物质，它也可以用于工业产品，包括鞋底材料。这在食品添加 剂中是很常见的现象。”
这一观点得到了国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯的支持。钟凯表示，以前面 制品不够筋道的时候，人们添加一种叫做溴酸钾的东西，但是后来科学家发现溴酸钾是一 种致癌物，其“接班人”就是偶氮二甲酰胺。用偶氮二甲酰胺代替溴酸钾，类似于皮蛋工 艺中用硫酸铜替代铅丹，有利于保障消费者的健康。
钟凯指出，国际权威机构JECFA于1966年就对偶氮二甲酰胺作出了评估，结论就是“ 很安全”,并确定安全剂量为“0-45毫克每公斤”.美国食品和药物管理局（FDA）将偶 氮二甲酰胺定性为“GRAS”即“很安全”.目前，我国食品添加剂标准规定：面粉加工可 以使用偶氮二甲酰胺，限量为45毫克每公斤。
至于偶氮二甲酰胺作为一种添加剂，被同时用于鞋底、瑜伽垫等工业品和面包等食品 中，钟凯认为这本身并不存在问题。钟凯更含蓄地指出，实际上人的皮肤本身就含有老皮 鞋中的一些成分，如胶原蛋白。事实上，工业品和食品生产过程中共同使用的添加剂有很 多，如磷酸盐、亚硫酸盐等。
“一种添加剂用于不同凡响的行业很正常，主要就是工业级和食品级添加剂所用的纯度和 杂质含量上往往会有很大区别。以食用盐和工业用盐为例，同样是盐，工业用盐会对人体 健康造成危害。因此，真正值得我们注意的是一些不良企业为了节约成本，用工业级的添 加剂代替食品级添加剂来生产食品。” 国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮等 专家认为。