橙皮脯的工艺制作

2014-02-245888.TV 新闻资讯

    橙子,作为一种汁多甘甜的水果,由于其维生素含量较多,因此,备受人们的喜爱。而橙皮脯作为一种果脯蜜饯食品,浓郁的香气,甘甜的口味更是深受广大消费者的欢迎和喜爱。今天小编在这里就为大家介绍一下橙皮脯的工艺制作,以供大家参考。

    一、原料配方
    黄熟橙子170千克砂糖90千克绵白糖20千克盐1千克白矾末500克
    二、制作方法
    1.将橙子削去外层的苦皮,然后用刀切成两半。
    2.将盐及白矾用冷水溶化,将切好的橙子放入浸泡3小时,水以浸过橙子为度。
    3.捞出橙子,滤干盐水,把橙汁压出,去掉橙核。
    4.砂糖20千克用水煮开,冷却后,将处理过的橙子放入,浸泡24小时,糖水以浸过橙子为度。
    5.将糖水及橙子放入锅中烧到小开,全部倒入缸内,现放入55千克砂糖,轻轻搅动,使其溶化,浸泡10天。
    6.将橙子捞也,加15千克砂糖,在锅里同烧至沸,立即倒在竹席上晒干。
    7.待水分已干,橙子尚软时,用剪刀将半片橙子剪成棋子大的块,然后将20千克绵白糖与橙块拌匀,即是香甜可口的橙皮脯了。
    8.可放罐子里封闭保存,一般可保存3个月。
    三、产品特点:
    香气浓、甘如饴,营养丰富。

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