橙皮脯的加工方法介绍

2014-09-225888.TV 新闻资讯

    橙皮脯是以橙皮为原料加工制成的一种蜜饯食品,具有橙子特有的香气,其甘甜的口味也是深受广大消费者的欢迎,制作橙皮脯的方法及原料配方如下:

    原料配方 黄熟橙子170千克 砂糖90千克 绵白糖20千克 盐1千克 白矾末500克
    制作方法
    1.将橙子削去外层的苦皮,然后用刀切成两半。
    2.将盐及白矾用冷水溶化,将切好的橙子放入浸泡3小时,水以浸过橙子为度。
    3.捞出橙子,滤干盐水,把橙汁压出,去掉橙核。
    4.砂糖20千克用水煮开,冷却后,将处理过的橙子放入,浸泡24小时,糖水以浸过橙子为度。
    5.将糖水及橙子放入锅中烧到小开,全部倒入缸内,现放入55千克砂糖,轻轻搅动,使其溶化,浸泡10天。
    6.将橙子捞也,加15千克砂糖,在锅里同烧至沸,立即倒在竹席上晒干。
    7.待水分已干,橙子尚软时,用剪刀将半片橙子剪成棋子大的块,然后将20千克绵白糖与橙块拌匀,即是香甜可口的橙皮脯了。
    8.可放罐子里封闭保存,一般可保存3个月。
    产品特点:香气浓、甘如饴,是蜜饯中的上品。

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