蛋糕，由于其松软可口、甜味十足，因此被广大消费者所喜爱。今天小编就为大家介绍一下脆皮蛋糕的工艺制作，以供大家参考。
一、原料配方：
面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水。
二、生产工序：
1.将面粉、麦芽糖、熟猪油、白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
2.将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
3.将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。
4.将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。
5.将剂子按扁，包入戚风蛋糕。
6.烘烤3-5分钟，即可。
三、产品特点：
松软可口、营养健康。