吉饼的工艺详解

2014-03-065888.TV 新闻资讯

    吉饼作为一种松软可口、营养健康的食物,在生活中深受广大消费者的喜爱。今天借此机会,小编为大家介绍一下吉饼的工艺制作,以供大家参考。

    一、原料配方:
    皮料:标准粉20千克饴糖15千克棉油1.5千克碳酸氢钠200克芝麻适量
    馅料:熟面粉7.5千克砂糖10千克桔饼1千克桂花500克
    二、制作方法:
    1.和皮面:面粉过筛,放入饴糖、油、碳酸氢钠,拌和成团,切成小块待用。
    2.拌馅料:将熟面粉、砂糖拌匀,再放入桔饼、桂花拌透分块待用。
    3.包馅:将皮、馅包成饼坯,馅料包正、包严,揿成扁圆形,盖上红印,撒上少量芝麻。
    4.烘烤:装盘烘烤,炉温为230~250℃,出炉后冷却装箱。
    三、产品特点:
    松软,有果仁香味,不粘牙,不顶口。

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