如今大街小巷，肉夹馍随处可见。肉夹馍是我国陕西地区的特色美食，如今已经发展成为全国性的小吃。自己在家也是可以做出肉夹馍的，虽然不正宗，但是却也是别有一番味道。
用料 小麦面粉 250克 五花肉 500克 酵母粉 2克 碱 2克 水 适量 葱 2段 姜 2片 八角 1颗 桂皮 1小块 草果 1颗 肉蔻 1颗 高良姜 1小块 丁香 10粒 花椒 20粒 陈皮 2块 白芷 2块 香叶 3片 冰糖 50克 老抽 1大匙 食盐 1小匙
做法
面饼材料：面粉250克、水110克、酵母粉2克
碱水配料：食用碱2克、水30毫升
卤肉材料：带皮五花肉500克、葱2段、姜2片、炖肉料包一份（八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、高良姜1小块、丁香10粒、花椒20粒 、陈皮2块、白芷2块、香叶3片）、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、盐1小匙
1、首先将锅烧热，放入冰糖和少量水，小火，不停的搅拌直至糖溶化，泛起大气泡；
2、慢慢糖颜色呈棕红色，并有焦糖的香气，立刻加入热水煮至融合即成糖色备用；
3、把猪肉洗净放入汤锅中，然后倒入适量清水，大火煮沸后将上面的浮沫撇去，继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，锅中的水倒掉不用；
4、将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中，加入足量清水，用大火煮沸后，撇去有可能再次产生的浮沫，再放入盐、葱、姜、炒好的糖色、老抽、和炖肉料包搅匀，煮开后转小火炖煮2小时，加入盐调味，再炖煮10分钟即可；
5、然后将酵母溶于水中，加入面粉，用筷子搅拌，待面粉呈碎絮状后，用手揉成较硬的光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，静置10分钟；
6、将材料表的碱水配料搅拌均匀，将揉好的面团取出放在案板上，用指关节蘸碱水，用力扎入面团中，反复动作，将全部碱水打入面团中，并反 复揉至表面光滑；
7、盖保鲜膜或湿布静置10分钟，将面团搓长，揪成6等份；
8、取一份揉光滑，先搓成细长条，再用擀面杖擀平，将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；
9、然后将圆筒垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼，将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼；
10、平底锅加热，不用放油，放上面饼坯烙成两面金黄色即成；
11、将炖好的肉捞出拌上一点炖肉的汤汁切碎，将面饼用刀从侧面切开，把切碎的肉夹在面饼里即可；