“太后饼”作为陕西富平县的风味小吃，其口味香浓，柔软可口，在日常生活中备受广大消费者的喜爱。今天小编就为大家介绍一下“太后饼”的工艺制作，以供大家参考。
一、原料配方：
白面粉5千克猪板油2千克花椒少许大茴香、桂皮、蜂蜜、精盐适量。
二、制作方法：
1.将大茴香、花椒、桂皮加适量水熬成调料水；将猪板油去皮膜，切成丁，再用排刀剁成油泥，剁时要将调料水分数次加入。然后将面粉和好，分成重约1千克的面剂5个，逐个用手拍平，放在案板上甩扯成7毫米厚的长方形面片，面片上抹一层板油泥，随即从右向左卷成圆柱形，再搓成直径约7厘米的长条，用手压扁，叠成三折，再搓压成一层17厘米长的条，揪成每个重约100克的面剂，一个个竖起来在手中旋转五六转，用拇指压住顶端，边转边向下按，如此五六次后，用手拍成直径约7厘米的圆饼，圆饼顶面抹上用水化开的蜂蜜。
2.在三扇鏊的底部，抹遍菜籽油烧热，放上圆饼烘烤成金黄色即成。
三、产品特点：
外皮焦黄酥脆，皮质层次分明，柔软可口，油香不腻。