红烧黄花鱼 少不了葱姜和料酒

2014-03-155888.TV 新闻资讯

    春天是黄花鱼做肥美的时候,营养最为丰富。今天小编就告诉你红烧黄花鱼的做法,在做的过程中,一定不能少了葱姜和料酒哦。  

    用料  
    小黄花鱼 500克高汤 180毫升葱白 1小段姜 10克蒜 5瓣细香葱 1根辣椒(红,小) 2个生抽 40克蚝油 15克料酒 20克白糖 7克花生油 适量  
    做法  
    1、将黄花鱼去腮、内脏,用料酒(分量外)将鱼身按摩一遍后冲洗干净控水备用;  
    2、然后将葱蒜切末,老姜部分切末部分切片,香葱和红辣椒切丁,将调味料混合后作为酱汁备用;  
    3、不粘锅内放适量的花生油,油热后放入姜片炸至金黄后捞出;  
    4、放入黄花鱼,小火慢煎,煎至意面金黄后翻面;  
    5、待将黄花鱼两面都煎至金黄后将黄花鱼盛出;  
    6、锅内留少量余油,放入葱姜蒜末小火炒香;  
    7、放入煎好的黄花鱼,加入生抽、蚝油、料酒、白糖和高汤;  
    8、中火煮开后转小火,煮至酱汁浓稠即可关火,盛出后撒上香葱末和辣椒丁作为点缀。

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