春天是黄花鱼做肥美的时候，营养最为丰富。今天小编就告诉你红烧黄花鱼的做法，在做的过程中，一定不能少了葱姜和料酒哦。
用料
小黄花鱼 500克高汤 180毫升葱白 1小段姜 10克蒜 5瓣细香葱 1根辣椒（红，小） 2个生抽 40克蚝油 15克料酒 20克白糖 7克花生油 适量
做法
1、将黄花鱼去腮、内脏，用料酒（分量外）将鱼身按摩一遍后冲洗干净控水备用；
2、然后将葱蒜切末，老姜部分切末部分切片，香葱和红辣椒切丁，将调味料混合后作为酱汁备用；
3、不粘锅内放适量的花生油，油热后放入姜片炸至金黄后捞出；
4、放入黄花鱼，小火慢煎，煎至意面金黄后翻面；
5、待将黄花鱼两面都煎至金黄后将黄花鱼盛出；
6、锅内留少量余油，放入葱姜蒜末小火炒香；
7、放入煎好的黄花鱼，加入生抽、蚝油、料酒、白糖和高汤；
8、中火煮开后转小火，煮至酱汁浓稠即可关火，盛出后撒上香葱末和辣椒丁作为点缀。