香脆可口的炸豆皮卷工艺详解

2014-03-175888.TV 新闻资讯

    在春季,这个养生的好季节,多数人都喜欢动作做一些自己喜爱吃的食物,豆皮卷作为一种油炸食物,由于其脆脆可口,操作简单,因此被很多人所喜爱。以下就是炸豆皮卷的工艺详解:

    一、炸豆皮卷的原材料:
    A.豆皮8小张,面煳适量,B.虾仁100公克,鱼浆100公克,胡萝卜15公克,马蹄5个,芹菜末10公克,葱末10公克,洋葱30公克,地瓜粉1小匙,盐少许,鸡粉少许,乌醋1/2小匙,米酒1小匙,胡椒粉1/4小匙。
    二、炸豆皮卷的做法:
    1.虾仁洗净、擦干拍扁;马蹄切粒;洋葱、胡萝卜切末,备用。
    2.取一容器,加入所有材料B及调味料,充分混合搅拌均匀至黏稠状,即为馅料备用。
    3.豆皮裁成三角形,放入适量作法2的馅料,卷起两边往内折再包卷成条状,封口处涂抹上适量面煳包紧。
    4.热油锅,放入作法3的豆皮卷,转小火以约120℃的油温炸至上色,起锅前转大火逼出油份,捞起沥干油即可。
    三、炸豆皮卷的特点:
    金黄色、香脆可口、营养丰富。

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