在春季，这个养生的好季节，多数人都喜欢动作做一些自己喜爱吃的食物，豆皮卷作为一种油炸食物，由于其脆脆可口，操作简单，因此被很多人所喜爱。以下就是炸豆皮卷的工艺详解：
一、炸豆皮卷的原材料：
A.豆皮8小张，面煳适量，B.虾仁100公克，鱼浆100公克，胡萝卜15公克，马蹄5个，芹菜末10公克，葱末10公克，洋葱30公克，地瓜粉1小匙，盐少许，鸡粉少许，乌醋1/2小匙，米酒1小匙，胡椒粉1/4小匙。
二、炸豆皮卷的做法：
1.虾仁洗净、擦干拍扁；马蹄切粒；洋葱、胡萝卜切末，备用。
2.取一容器，加入所有材料B及调味料，充分混合搅拌均匀至黏稠状，即为馅料备用。
3.豆皮裁成三角形，放入适量作法2的馅料，卷起两边往内折再包卷成条状，封口处涂抹上适量面煳包紧。
4.热油锅，放入作法3的豆皮卷，转小火以约120℃的油温炸至上色，起锅前转大火逼出油份，捞起沥干油即可。
三、炸豆皮卷的特点：
金黄色、香脆可口、营养丰富。