如今，面对着食品市场的食品种类越来越多，消费者在选购食品时通常也是不知道应该如何选择，对于普通消费者而言，在选购食品时，应怎样掌握关于食品添加剂方面的知识、确保食品卫生和安全呢？
第一，购买食品时要选择正规厂家生产的各类食品。因为这些厂家在使用添加剂时，都是严格按照国家的规定来规范生产用量，这样比较安全。
第二，在挑选食品时，要看它的配料表。配料表上标示了添加的各种成分，如果不标示或是写着不含添加剂，一般都是不太正规的。
第三，尽量少食用带色素的食品，在购买有色食品时要注意，过于超出正常食品颜色的食品不要买，比如过于雪白的馒头、特别黄的小米、碧绿的干海带，产品颜色应该是自然色泽。
第四，看保质期。尤其是那些含水量较高的食品，如月饼、面包、糕点，其保质期一般在几天，超过几个月或跨年仍然安然无恙的，这样的产品很可能是防腐剂超标。
第五，看含油量。含油量过高的食品，保质期一般在两个月左右，比如含油方便面，如果超过两月仍没有出现“哈喇”味，说明抗氧化剂超标。
第六，味道辨别。食品添加剂本身是有味道的，比如甲苯酸酯就有涩味，亚硫酸盐具有刺激性气味。如果在泡木耳、果脯、粉丝时，出现刺激性异味，属于不正常食品，很可能使用了亚硝酸盐类添加剂。
第七，购买食品时要看标签中标注的成分，尽量吃不添加色素、防腐剂的食品。