辣椒酥，看到辣椒两个字会不会被被吓到呢？其实辣椒酥并没有你想象中的那么辣，它像其他点心一样，让你回味无穷，赞不绝口。具体做法如下：
一种辣椒酥的加工方法：
原料主要有：4.5千克红干辣椒、1.0千克面粉、1.0千克花生及0.35千克盐、0.4千克白糖、0.4千克味精、0.4千克鸡精、0.1千克花椒、0.11千克小茴香、0.05千克八角、0.1千克丁香、0.4千克芝麻、0.11千克沙仁、0.11千克草果等；
上述原料除红干辣椒、花生及芝麻外，其余均为粉状；
具体加工步骤如下：
(1)将上述红干辣椒去籽后切成宽0.1cm-0.4cm和长2.5cm-5cm辣椒丝，用水淘洗后浸泡10-14小时，滤干备用；
(2)将面粉、花生及盐、味精、花椒、小茴香、八角、丁香等调料充分混合，加水调均成糊状物，以能粘附步骤(1)中的辣椒丝为宜；
(3)将步骤(1)中准备好的辣椒丝加入至步骤(2)中准备好的糊状物中，充分混合，制成待炸物，备用；
(4)采用油锅将食用植物油加热至150℃后，加入步骤(3)中准备好的待炸物进行油炸，油炸时控制油温在150-200℃，炸至酥脆后，立即滤出摊开，撒上芝麻，通风冷却10-30分钟后，用紫外线灭菌密封包装制成辣椒酥。