剁椒鱼头是一道湘菜，如果你也比较喜欢吃辣肯定会喜欢上这道菜的，它既有鱼肉的柔滑，同时又辣味四射，保证让你赞不绝口。具体做法如下：
用料
半个鱼头，适量剁椒，适量蒜末，适量姜末，适量大葱，适量豆豉，适量蒸鱼豉油
做法
1.鱼头半个，收拾干净备用。
2.鱼头加上盐、料酒，抹匀，腌制半个小时，然后冲洗干净，这一步非常去腥啊，蒸出来的鱼头一点腥味都米有了。
3.蒜、姜、豆豉，切成碎末备用。
4.将蒜末、姜末、豆豉、剁椒、蒸鱼豉油混合均匀。
5.腌好的鱼头，冲洗干净，摆盘，可以在鱼头下面垫上2根葱段，姜片。
6.将第四步中的辣椒均匀的抹在鱼头上，开水上锅蒸10分钟，最后撒上葱花，淋上少许热油即可。