带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，鱼身几乎无细刺，爱吃鱼又烦鱼刺的朋友该乐了，而且营养价值极高，具体做法如下：
用料
适量带鱼，适量盐，适量料酒，适量油，适量白糖，适量味精，适量生抽，适量葱，适量蒜，适量姜，适量大料，适量花椒，适量白酒，适量鸡蛋
做法
a)带鱼洗净，切段，用盐、白酒 花椒腌制20分。
b)葱切段 姜切片 蒜用刀拍一下。
c)碗中打入鸡蛋。
d)起油锅，油烧热。
e)带鱼沾满蛋液。
f)油热后，下入带鱼。
g)中火炸成金黄色，捞出控油。
h)取一个干净小碗，放入少许盐，糖，料酒 醋 酱油和清水。
i)锅内留底油爆香大料。
j)爆香葱 姜 蒜。
k)把准备好的碗汁倒入。
l)下入炸好的鱼段，大火烧开，再转入小火，烧至汤汁变粘糊状即可。