阳春三月，是鲫鱼最肥美的时节，而此时我们大家也都比较热衷于做鱼汤，鲫鱼汤搭配白萝卜、嫩豆腐都是非常美味的，而且味道很鲜美纯正，是物美价廉的优质滋补品。但是如何做好这鲫鱼豆腐汤呢？今天小编就告诉大家一些烹饪窍门。
用料 鲫鱼 4条卤水豆腐 1块葱 1段小葱 1段姜 1块料酒 1汤匙水 1000毫升植物油 2汤匙白胡椒粉 1/3茶匙食盐 1茶匙
做法
1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏，腹内的黑膜清理干净，冲洗沥干。
2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干，起油锅，油热后下鱼，反正面煎黄；
3、利用锅内底油爆香葱姜；
4、烹入料酒；
5、添加没过鱼身的热水，大火烧开，继续滚煮；
6、至汤汁变白，添加豆腐；
7、转中火，继续炖5分钟；
8、添加白胡椒粉，用盐调味，起锅前撒上葱花即可。