凤爪是当下年轻时尚人群的最爱，特别是泡椒凤爪，但是一直吃泡椒凤爪难免会觉得腻口，今天就来尝试一下带有东南亚风情的泰式酸辣凤爪吧，酸酸的，辣辣的，更有味道。
用料 鸡爪 10个洋葱 1个干辣椒 3个八角 1个桂皮 1段香叶 3片花椒 1小把姜 2块白糖 1勺柠檬汁 几滴食盐 1勺薄荷叶 少许酸辣酱 1大勺水 适量
做法
1、准备好原材料，将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；
2、凤爪冷水下锅， 放入调味料钢球和适量的盐；
3、大火煮开，捞出浮沫，再转为小火， 煮上三十分钟；
4、将煮好的凤爪捞出放入冷开水中；
5、放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；
6、冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈， 再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；
7、搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；
8、盛入盘中， 上面点缀些薄荷叶；
烹饪技巧
1、 凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球（将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净）和适量的盐，大火煮 开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟；
2、煮好的凤爪捞出后放入凉水中， 加入冰块， 注意要是凉开水， 这样做出的凉拌菜更保证其实用安全；
3、将冰镇后的凤爪后放入容器中， 再加入洋葱丝和红辣椒圈， 加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀， 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一 个小时以上即可。