怀山药比普通的山药有更高的营养价值，关键是适宜更广泛的人群，因粘而厚重的口感更适合炖菜，今天小编就给大家介绍一道关于怀山药的炖菜--怀山炖排骨，具体做法如下：
用料
排骨，怀山，几片葱姜，2汤匙油，1茶匙老抽，2汤匙生抽，1个八角，1小块桂皮
做法
a)排骨在水中浸泡一会，冲洗几遍去除血水。山药洗净。
b)山药去皮切块。
c)排骨炒一遍，冲洗干净。
d)锅里热油，放入葱姜爆香。
e)放入排骨煸炒一下。
f)加入老抽和生抽继续翻炒一会。
g)倒入足量热水，大火烧开，加八角和桂皮，转中火炖30分钟。
h)加入怀山药，继续炖20分钟。
i)至山药绵软，汤汁浓稠即可。