虎皮肉可不是用老虎皮做成的，这是一道浙菜，因为做成之后皮呈皱纹状，好像虎皮，因此得名，这道菜油量光滑，肥而不腻。绝对美味。具体做法如下：
用料
500克五花肉，30克腌制雪里红梗，10克料酒，15克白糖，3克盐，10克酱油，10克葱，10克姜，2枚大料
做法
a)把五花肉清洗干净，擦去水分。
b)将肉在火上熏烤。
c)烤制焦黄。
d)放在温水中泡软。
e)用刀刮去黄焦皮及脏物。
f)切成粗条状。
g)锅里放些清水，烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐。
h)放入肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫。
i)用小火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时关火。
j)把腌雪里红梗除去根梢，洗净切成丁。
k)控干水分，用油煸炒至干黄。
l)把焖至好的肉皮朝下码放在碗中。
m)加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁。
n)上屉再蒸40分钟.
o)倒出汤汁。
p)把肉皮朝上扣入盘里。
q)汤汁烧开芶入薄芡。
r)把汤汁浇在肉上即可。