凤爪是一种让人又爱又恨的美食，在它面前你无需遮掩自己的斯文与淑女形象。即使是最正牌的淑女，也得伸出纤纤素手与挂满油亮酱汁的鸡爪来个亲密接触。虎皮凤爪，是我所见过的最复杂的凤爪做法，可是当你把美味的凤爪吃进嘴里，顿时就会觉得：值得！
材料
鸡爪500克，豆豉10克，蒜茸10克，青红椒丝适量，麦芽糖1勺，白醋1勺，盐，味精，白糖，胡椒粉，花椒，桂皮，八角适量
做法
1.鸡爪洗净，剪去指甲，切成两段。
2.在锅中倒入水，没过鸡爪，加入麦芽糖和白醋。开火烧至鸡爪变色，约五分钟。捞出后用冷水洗一遍，然后沥干备用。
3.锅中倒入油，烧到七八成热后倒入鸡爪，炸至焦黄色。
4.将炸好的鸡爪捞出后立即放入冷水中浸泡。
5.鸡爪泡一段时间后，加入盐、味精、白糖、胡椒粉、花椒、桂皮、八角，混合均匀后，上屉蒸20-30分钟。
6.蒸好的凤爪取出，拌入叉烧芡、蒜茸。将拌好的凤爪再上蒸茏蒸6-10分钟，使其入味即可。