川菜以麻辣著称，今天小编就给大家介绍一道地道的川菜--麻辣龙虾，龙虾营养丰富，应该经常食用，具体做法如下：
用料
1500克龙虾，100克姜，50克麻椒，适量葱，50克干辣椒，适量胡椒粉，适量香叶，适量盐，适量味精，200克油，适量料酒，适量糖，适量醋
做法
a)把龙虾清洗干净。
b)锅坐火上倒入热水。
c)倒入龙虾，盖上盖子。
d)把龙虾焯成红色。
e)捞出备用。
f)准备好麻椒，把葱、姜、干辣椒切好。
g)锅锅烧热，入油。
h)油热，放葱、姜、辣椒、麻椒爆香。
i)倒入龙虾爆炒。
j)然后加入开水。
k)放盐、香叶、糖、醋。
l)倒入料酒，盖上盖子烧。
m)锅中汤汁还有一碗里加入胡椒粉、味精拌匀出锅。