玉桂树叶饼干的加工工艺流程详解

2014-04-085888.TV 新闻资讯

  玉桂树叶饼干,可不要被名字所困扰,这可不是树叶,而是一种形似树叶的饼干,今天小编就给大家介绍一下这种饼干的加工工艺流程。具体如下:

  玉桂树叶饼干的烘焙配方:
  (成品25片)
  A:黄油60g、糖粉25g、红糖30g
  B:鸡蛋25g、牛奶10g
  C:低筋面粉100g、玉米淀粉15g、泡打粉1g、玉桂粉1.5g
  D:黑巧克力适量
  玉桂树叶饼干的烘焙制作方法:
  1、先将配方A放在容器中搅拌打发。
  2、在步骤1中分别加入配方B搅拌均匀。
  3、再将配方C分别过筛后加入步骤2中。
  4、然后将步骤3混合拌成面团状松弛10分钟。
  5、将松弛好的4用玻璃纸盖住,然后擀开约0.4cm厚。
  6、将步骤5用模具压印成型。
  7、再将步骤6用刀片压出花纹,并放入烤盘。
  8、将步骤7入炉以上下火180/160℃烤至表面金黄色即可。
  9、最后将烤好的8的表面粘上溶化的黑巧克力即可。

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