还记得上学时代学校旁边牛肉板面摊上的生意总是特别红火，当然不得不承认确实很美味， 今天小编就给大家介绍一下这道牛肉板面的具体做法。
用料
牛肉，适量鸡蛋，适量面，适量青菜，适量香料，适量老抽，适量干红辣椒，10g粗盐，适量食用碱
做法
a)牛肉洗净切粒。
b)锅内放水烧开倒入牛肉粒、焯水水再次烧开即可捞出。
c)捞出的牛肉粒放凉水中漂洗去除血沫。
d)炒锅放油下入香料炒香倒入牛肉粒。
e)把牛肉粒煸炒一会倒入老抽翻炒一下兑足水大火烧开。
f)鸡蛋煮熟。
g)把烧开的牛肉粒倒入砂锅调味、小火煮1个小时、把煮熟的鸡蛋剥皮放入砂锅使其入味、干红辣椒用油炸香倒入沙锅内。
h)把盐放大碗中加热水化开放凉。
i)把面倒入盆内搅动成面穗状。
j)再把面穗揉搓成面团盖湿布饧半小时。
k)食用碱5g。把碱兑水化开。
l)手蘸碱水在饧好的面团上揣。一定要揣透。再次饧二十分钟。
m)把饧好面团方案板上再次揉透。
n)把揉透的面团压扁大约1厘米厚。改刀切成约2厘米宽。
o)把切好的面用手搓一下使其呈圆条状、逐个做好、上面拍一些面粉、避免再饧的时候粘连、弄好后饧30分钟。
p)把饧好的面拿出两个、不可再次揉搓。
q)摆齐用擀面杖擀向两端擀开擀薄
r)一碗面四根足够、把四根均擀开、擀薄
s)再左右手捏着面头，举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，板面由此而得名。
t)锅内烧开水。
u)锅开后把摔好的板面下入锅内待锅开到少许凉水放入青菜。
v)捞起煮好的板面和菜、清白润滑、然后浇上卤子、白的面条、绿的菜叶、红的卤子。