对蟹的做法一般都是生剥壳然后在进行烹饪，但是生剥壳容易被夹到手，其实蒸熟了再剥也未尝不可啊，今天小编给大家介绍香辣蟹，口感同样很好哦。具体做法如下：
用料
1800克螃蟹，500克色拉油，50克生姜，50克大蒜，50克大葱，15克花椒，25克干尖椒，10克桂皮，4个八角，适量盐，一小匙鸡精，80克料酒，一大勺海鲜酱，一大勺麻辣酱，一大勺红辣椒粉
做法
a)将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。
b)再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。
c)生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
d)炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。
e)下入步骤三中材料煸香。
f)等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
g)炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
h)将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
i)加入锅中。
j)加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。