茶香鱼鲜—龙井鲍鱼

    清香的茶叶加上鲜美的鲍鱼，给你带来不一样的味觉盛宴。
    【原料】 
    鲍鱼200克，龙井茶叶、料酒各15克，菜心50克，清汤300克，精盐5克，味精2克，胡椒面1克，水豆粉30克，鸡蛋2个，干豆粉10克。  
    【制作过程】 
    1、将鲍鱼用料酒、精盐、胡椒面码味，将蛋清、干豆粉调成糊，拌匀； 
    2、用开水冲泡茶叶，头道茶水不用，再冲第二次，留75克茶水待用；将茶叶带水，翻扣在深圆盘正中，并将75克茶水倒入盘内； 
    3、把锅内清汤烧至刚开，将鲍鱼、菜心、味精放入，装盘即可