荔枝皮蛋炖排骨，但是食材里面却没有荔枝，而是冬瓜球炖煮后变得晶莹剔透，像是一颗颗剥了壳的荔枝，看着很有食欲。冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。并且冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
用料
排骨，冬瓜，1根黄瓜，1根胡萝卜，200g茶树菇，200g杏鲍菇，2个皮蛋，少许葱，少许姜，少许蒜，少许调和油，少许盐，少许鸡精
做法
i.将茶树菇祛蒂，用盐水浸泡洗净，杏鲍菇洗净切片。
ii.冬瓜用水果挖勺挖成球形，黄瓜切菱形，胡萝卜切花片。
iii.排骨放入有花椒和姜片的水中焯一遍，捞出来除去血沫。
iv.放入高压锅，加水没过排骨(多加点水，后面炖汤就不用再加水）。
v.大火上汽后中火压10分钟左右。
vi.蒜切粒，葱切花，皮蛋切大块。
vii.热锅少油下葱花和蒜粒爆香锅底。
viii.下茶树菇和杏鲍菇翻炒片刻，倒入瓦罐（翻炒均匀即可）。
ix.将压好的排骨连同汤汁一起倒入瓦罐中，中火烧开，小火煲半个小时。
x.一次加入皮蛋，冬瓜球先煮5分钟再加入胡萝卜花煮3分钟左右。
xi.加盐和鸡精调味，最后加入黄瓜片煮1分钟，关火再焖5分钟。