补钙还能远离亚健康 家常什锦豆腐做法

2014-05-075888.TV 新闻资讯

  豆腐是我们家居生活餐桌上普遍的菜品,但是豆腐的营养功效你了解多少呢?事实上,豆腐不仅仅是帮助填饱肚子那么简单,讲究做法还能够增加豆腐的营养价值。下面教大家这样制作更营养健康的什锦豆腐,并且还能补钙远离亚健康。

  食材:南豆腐250克、香菇50克,玉米小半个,大葱、木耳、豌豆、胡萝卜少量,食盐、酱油、白砂糖、食用油、水淀粉适量。
  做法:
  1、将买回的豆腐切成适宜厚度的片,剥少量玉米粒,将胡萝卜切片,香菇泡发后切片,泡香菇的水备用;
  2、火上架锅放水,大火烧开,分别将豆腐、玉米、豌豆、胡萝卜、及香菇都用开水焯一下,备用;
  3、另取炒锅,下入少量食用油及大葱节翻炒,炒出香味后,将玉米粒、胡萝卜、木耳、豌豆、香菇全部下入锅中翻炒;
  4、炒至八成熟后下入豆腐,继续翻炒,随后倒入适量泡香菇的汤,并加入适量酱油、白砂糖与食盐继续翻炒。炒熟后加入少量水淀粉勾芡后即可盛起食用。
  做豆腐事小技巧提示:
  1、做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。
  2、豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩,但也最易碎。要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
  3、此外,北豆腐虽韧性强不易碎,但也应小心,炒菜时可在热油中煎1~2分钟,待表面变硬再翻面炒。
  4、最后,无论炒何种豆腐,都不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐。

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