薯片作为近几年休闲食品市场中销售量较为火爆的一款食品，一直深受广大青少年人群的喜爱。其实，超市中或商场卖的那些薯片尽管很好吃，但是，人们还是喜欢自己食用。今天小编就为大家介绍一下薯片的工艺制作，以供大家参考。
一、原料选择：选用完好、无病虫的优质甘薯，另备好苹果和砂糖。
二、清洗：将甘薯、苹果用清水洗净。
三、制薯糊：将50公斤甘薯放进蒸煮锅内用蒸汽蒸透；加砂糖38公斤，放入打浆机打成细糊状。
四、制果酱：将60公斤苹果去皮去核后放入打浆机打成细浆；加砂糖30公斤，入锅煮沸并不断搅动，蒸发成不流动的浓稠酱状为止。
五、混合煮制：将甘薯糊与苹果酱一起在加热锅中混合，缓缓加热并不断搅动，温度控制在104℃以上，炒拌到结成团块状为止。
六、成型：将果薯混合酱摊放在涂有猪油的平底烘盘上，表面再涂一层猪油，然后压成薄块，厚度约为0.4厘米。
七、烘制：将薄块送入烘干机，用60的温度烘干，表面干燥后再翻烘底面。烘干后的含水量不超过12%。
八、成品包装：将成品切成方片，叠放整齐用玻璃纸紧密包裹，再用包装盒或包装袋密封起来，即可投入市场。
相信看过上述关于薯片的介绍之后，大家对于市场上的薯片制作工程都有所了解，相信大家在今后的生活中也能自己制作出好吃可口的薯片来。