众所周知，在众多的食物中，大豆的营养价值最高。而用大豆做成的豆腐的营养价值也显而可见。那么今天我们就来用它做一道家常小菜-麻辣豆腐。
材料
北豆腐1盒、猪肉馅100克、红椒1只、青蒜1根
蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油适量
做法
1、将豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），捞出沥干待 用。2、蒜剁茸，姜切粒，红椒去籽、去筋、洗净切块待用，青蒜切 段待用。
3、豆腐炒至两面金黄出锅待用。
4、锅烧热，下油，放入肉馅炒散，下蒜茸、姜粒和红辣椒片。
5、下料酒、生抽、适量水。
6、放入豆腐，用炒勺轻轻推散，不要过分翻炒。
7、放入青蒜叶，放入盐、糖，炒匀出锅即可。
小诀窍
“北豆腐”就是我们常说的卤水豆腐，凝固剂是盐卤。“南豆腐”就是我们常说的石膏豆腐，凝固剂是石膏（如果吃辣，可适量加点郫县豆瓣酱代替盐）