青鲜可口的麻辣豆腐

2014-05-285888.TV 新闻资讯

  众所周知,在众多的食物中,大豆的营养价值最高。而用大豆做成的豆腐的营养价值也显而可见。那么今天我们就来用它做一道家常小菜-麻辣豆腐。


  材料 
  北豆腐1盒、猪肉馅100克、红椒1只、青蒜1根 
  蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油适量 
  做法 
  1、将豆腐切片,用沸水稍煮(去除豆腐中的豆腥味),捞出沥干待 用。2、蒜剁茸,姜切粒,红椒去籽、去筋、洗净切块待用,青蒜切 段待用。 
  3、豆腐炒至两面金黄出锅待用。 
  4、锅烧热,下油,放入肉馅炒散,下蒜茸、姜粒和红辣椒片。 
  5、下料酒、生抽、适量水。 
  6、放入豆腐,用炒勺轻轻推散,不要过分翻炒。 
  7、放入青蒜叶,放入盐、糖,炒匀出锅即可。 
  小诀窍 
  “北豆腐”就是我们常说的卤水豆腐,凝固剂是盐卤。“南豆腐”就是我们常说的石膏豆腐,凝固剂是石膏(如果吃辣,可适量加点郫县豆瓣酱代替盐)

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