果丹皮酸甜可口，有助消化，儿童尤为喜食。含多种维生素、酒石酸 、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄铜类、内酯、糖类、蛋白质 、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。
1. 原料处理：取8-9成熟的菠萝，通过去皮，是否留心问题 ,因为菠萝心粗纤维多，会使成品有粗糙感，如果去心后心部能利用如可制蜜饯就去除菠萝心更好，否则不除心也可以。
2. 打浆：把菠萝果肉在打浆机内打成浆状物，打浆时尽量少加 水，否则浓缩时燃料增加损耗，提高成本。
3. 浓缩：先在不锈钢锅内加热浓缩，蒸发部分水分，然后加入 砂糖，用量为原料80%或100%,接着加入增稠剂海藻酸钠，用量为原 料0.7-0.8%.事先加入10倍水浸泡与加热溶解成均匀胶体，然后加入 到果浆与砂糖煮熬，浓缩过程要不断搅拌，同时可适当加入万分之一 的柠檬黄色素，最后加入0.2-0.3%柠檬酸，0.05%山梨酸钾，浓缩到 固形物达到75%停止加热。
4. 摊皮：在深度为6毫米的钢化玻璃上先铺上一层白布，然后 把浓缩后的菠萝酱体倒在上面，厚度为3-4毫米。
5. 烘烤：送去烤房在65摄氏度下烘烤到半干状态。
6. 揭皮：从烤房取出后，把半干皮趁热揭起。
7. 干燥：在65摄氏度下干燥到含水量2%.
8. 切分：按要求用机械分切成圆形或长3厘米宽2厘米薄片。
9. 包装：小袋或筒状密封包装。